Die von Hand gelesenen Trauben werden im Keller sorgfältig sortiert. Nach der Entrappung und Einmaischung findet die temperaturkontrollierte Gärung mit Pigeage (der Tresterhut, d. h. die nach oben gestiegenen festen Bestandteile werden mehrmals am Tag von Hand nach unten gedrückt) statt. Der junge Wein reift 15 Monate in neuen französischen Barriques und weitere 12 Monate auf der Flasche. Ein großartiger Wein, der solo oder zu auserwählten Speisen gereicht werden kann.
2007, Biserno Bolgheri IGT Informationen

Im Glas ein sehr dichtes, glänzendes Kirschrot, fast Schwarz. In der Nase ein attraktives, frisches Bouquet mit klarem Terroircharakter, saftiger Brombeerenfrucht, feinen Röstaromen (Toast, Espresso), leicht exotischen Gewürznoten und Weihrauch. Am Gaumen entlädt sich die volle Kraft dieses üppigen Jahrgangs und bleibt doch samtweich, nach und nach enthüllen sich die dichte, runde Struktur, die saftig würzigen Aromen, die exquisite Frucht, die in einem lang anhaltenden Finale nur ganz langsam verklingen. 2005 ist ein extrem ausdrucksvoller und vergleichsweise früh zugänglicher Jahrgang, der bereits jetzt weiter entwickelt ist als sein Vorgänger Ein perfekter Wein zu geschmortem oder gebratenem Lamm- und Rindfleisch, Wildragout mit Waldpilzen und anderen kräftigen Fleischeintöpfen.
Vega Sicilia Valbuena 5 ° 2005 2006 Informationen