Über den Wein Podere Il Carnasciale Il Caberlot Rosso - Ein Wein von großer Struktur, sehr dunkel in der Farbe, Massen von Tannin, feinkörnig und süß, in der Nase die volle Dröhnung von schwarzem Pfeffer, Sandelholz, Wildbret, Lederpolitur, dennoch sanft über die Zunge gleitend, muskulös, aber insgesamt noch sehr verschlossen, fast stehengeblieben in seiner Entwicklung. Über das Weingut Das Podere Il Carnasciale wird als Familienbetrieb von Bettina und Moritz Rogosky geleitet, in enger Zusammenarbeit mit dem Oenologen und Kellermeister Peter Schilling. Zusätzliche Konsulenz leisten seit der Gründung 1986 Vittorio Fiore und der Agronom Remigio Bordini. Die Rebsorte Caberlot wurde Anfang der sechziger Jahre in einem alten Weinberg bei Padua entdeckt. Sie vereint das Profil des Cabernet Franc mit den Merkmalen des Merlot, und man geht von einer natürlichen Kreuzung der Rebsorten aus, einer Hybride. Die Begegnungen mit Fiore und Bordini führten zu der Entscheidung, das nur das Podere Il Carnasciale den Caberlot angebauen würde. Es war Wolf Rogoskys Idee von Anbeginn, einen Wein von einzigartigem Charakter zu produzieren, und ihn in Magnumflaschen zu füllen. Der erste Weinberg wurde 1986 bepflanzt, und drei weitere Parzellen folgten 1999, 2004 und 2011. Das Weingut besteht heute aus drei distinkten Hanglagen in unterschiedlichen Mikrozonen, autochton und sehr steinhaltig. Die ausschließlich mit Caberlot bepflanzte Fläche beträgt 3 Hektar, mit extremer Stockdichte. Auf Carnasciale wird wie in der Haute Couture gearbeitet: nur von Hand und mit besonderer Sorgfalt für Detail, Präzision und Perfektion. Die Böden werden mit minimalem Eingriff bearbeitet, nach den Regeln der lutte raisonnee, und alle Behandlungen sind naturfreundlich. Unsere Ernte beginnt bei optimaler phenolischer Reife der Trauben, mit manueller Auswahl schon im Weinberg, nach dem Motto Was nicht in den Mund geht, kommt auch nicht in den Wein . Die Erträge bleiben unter 25hl pro Hektar. Nach dem Abbeeren vergärt die Maische in kleinen Edelstahlbehältern bei Temperaturen unter 28 °C. Für den Traubenschalenkontakt wird zwei mal täglich der Tresterhut kräftig von Hand untergestoßen. In unserem Keller herrscht eine minimal invasive Önologie. Der malolaktischen Gärung im Faß, folgt der Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche, je ein Drittel Allier, Vosges und Troncais, über eine Dauer von 22 Monaten. Nach der individuellen Verkostung der Fässer wird entschieden: Il Caberlot! für die komplexen, strukturierten Weine, und Carnasciale! für die schon zugänglicheren Weine. Der unfiltrierte Il Caberlot wird manuell in Magnum und Doppelmagnum abgefüllt, die anschließend weitere 18 Monate in unserem Keller reifen. Carnasciale wird in 0,75l Flaschen gefüllt, die 6 Monate später auf den Markt kommen. Die aktuelle Produktion liegt bei etwa 3300 Magnum Il Caberlot und 4000 Flaschen Carnasciale pro Jahrgang. Wir empfehlen Podere Il Carnasciale Il Caberlot Rosso hervorragend zu Schweinefleisch, Hühnerfleisch und pikanten Pastagerichten. Rebsorte: 100% Caberlot Alkoholgehalt: 13,5% Auszeichnung Gambero Rosso 2012:3 Gläser Robert Parker:92 Punkte Wine Spectator:90 Punkte
Podere Il Carnasciale Il Caberlot Rosso I.G.T. 2008 Magnum Informationen